Comment préparer des Makis (Sushis enroulés) en quelques étapes faciles!
Les sushis, adorés par les Français également. De nos jours, il y a de nombreux restaurants de cuisine japonaise partout en France. Étant moi-même japonais, j’entends souvent des Français me dire : « Fais des sushis ! » Alors, expliquons la méthode pour préparer des sushis étape par étape.
Tout d’abord, rassemblons les outils et les ingrédients nécessaires.
Riz japonica ou « Riz pour Sushi » : Ce qu’on trouve en France, Il contient moins d’eau que le riz japonais au Japon.
Vinaigre de riz : Le vinaigre utilisé pour les sushis est le vinaigre de riz.
Comment cuire le riz?
Les outils nécessaires pour cuire le riz :
Les ingrédients pour cuire le riz :
Riz (riz japonica)/ En France, on trouve différents types de riz, tels que le riz long et parfumé, en plus du riz japonica. Lorsque vous choisissez, assurez-vous de prendre celui qui est étiqueté « Japonica », car il est similaire au riz japonais.
Eau
Proportions des ingrédients
Voici les proportions lorsque vous faites cuire le riz dans une casserole.Si vous utilisez une tasse de mesure pour le riz, une portion équivaut à 180 ml, mais son poids est de 150 g.Au Japon, nous utilisons une tasse de mesure spéciale pour le riz, mais si vous n’en avez pas en France, vous pouvez le peser.
☆ Pour 2 portions de riz :
Riz : 300 g
Eau : 450 ml (45 cl)
☆ Pour 3 portions de riz :
Riz : 450 g
Eau : 650 ml (60 cl)
☆ Pour 4 portions de riz :
Riz : 600 g
Eau : 900 ml (90 cl)
☆ Pour 5 portions de riz :
Riz : 750 g
Eau : 1100 ml (110 cl)
Nous utilisons légèrement plus d’eau que lorsque nous cuisons du riz japonais avec une cuiseur à riz.
Le riz japonica en France est un peu plus sec, et la cuisson dans une casserole entraîne une plus grande évaporation de l’eau.
La façon de cuire le riz
1.Rincez le riz.
Une fois que vous avez ajouté de l’eau pour la première fois, ne remuez pas le riz, laissez simplement l’eau s’écouler. Ensuite, rincez le riz sans ajouter d’eau, puis ajoutez de l’eau et continuez à le rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Vous pouvez utiliser de l’eau du robinet, mais si vous la laissez reposer pendant un moment, il est préférable de l’utiliser. Cela est dû au fait que l’eau du robinet en France contient du chlore pour désinfecter l’eau.
2.Ajoutez de l’eau et laissez tremper le riz.
Une fois le riz bien rincé, égouttez l’eau et ajoutez de l’eau pour la cuisson. En général, la quantité d’eau est de 1,5 à 1,6 fois le poids du riz.
Par exemple, si vous avez 300 g de riz, vous ajouterez environ 450 ml d’eau. Cette quantité peut varier légèrement en fonction du type de riz et de vos préférences.
3. Laissez tremper le riz pendant environ 30 minutes.
Après avoir ajouté de l’eau, laissez le riz tremper pendant environ 30 minutes. Cela permet d’hydrater les grains de riz et de les rendre plus faciles à cuire.
4.Cuire le riz.
Après avoir fait tremper le riz, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la sur feu moyen à fort. Lorsque l’eau commence à bouillir, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant environ 15 minutes.
N’ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson. Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz pendant environ 10 minutes. Cela permet au riz de finir de cuire à la vapeur.
La recette du vinaigre de sushi
1.Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffez.
2.Lorsque le sucre et le sel sont dissous, éteignez le feu.
3.Ajoutez le mélange au riz fraîchement cuit et mélangez délicatement avec une spatule.
Une fois que le riz à sushi est refroidi en l’éventant avec un éventail ou autre, il est prêt à être utilisé. Maintenant, passons à la préparation des rouleaux de sushi.
La préparation des sushis(maki)
1.Mélangez le vinaigre de riz.
Dans un bol, mélangez 80 ml de vinaigre de riz avec 20 g de sucre et 2 g de sel. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
2.Versez le mélange de vinaigre sur le riz cuit.
Versez doucement le mélange de vinaigre de riz sur le riz cuit. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, remuez délicatement le riz pour bien répartir le vinaigre.
3.Étalez uniformément le riz sur les algues.
Étalez le riz à sushi finement sur la feuille de nori. Vous pouvez utiliser vos mains légèrement humidifiées ou une spatule pour étaler le riz de manière uniforme.
4.Disposez les ingrédients de sushi dans l’ordre souhaité sur le riz.
Coupez les ingrédients en fines lamelles et disposez-les sur le riz à sushi dans l’ordre souhaité. Couper les ingrédients en fines lamelles facilitera l’enroulement des sushis.
5.Enveloppez les ingrédients de sushi avec les algues.
Enveloppez les ingrédients de sushi avec les algues nori. En appliquant une légère pression pendant l’enroulement, vous obtiendrez une forme bien fixée.
6.Utilisez un tapis de sushi pour enrouler les sushis de manière nette.
Utilisez un tapis de sushi pour enrouler les sushis de manière nette. Si vous n’avez pas de tapis de sushi, vous pouvez utiliser du film plastique pour aider à maintenir la forme des sushis pendant l’enroulement.
7.Coupez les rouleaux de sushi en tranches.
Une fois les rouleaux de sushi formés, utilisez un couteau bien aiguisé pour les couper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Maintenant, vos sushis enroulés sont prêts à être dégustés ! Servez-les avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi pour une expérience authentique de dégustation de sushi.
Profitez de vos délicieux sushis faits maison !